Olluco yra O daržovė, labai populiari Pietų Amerikoje, kur ji valgoma mainais į bulves. Tai sunkiai auginama daržovė. Jie teikia pirmenybę vidutinei temperatūrai dieną ir naktį bei labai aukštai insoliacijai. Olluco gali būti auginamas kaip daugiametis augalas.